Olive infornate di Ferrandina - Presidio Slow Food
IVA inclusa, spedizione esclusa
Spedizione gratuita per gli ordini nazionali superiori a 1€
Termine di spedizione 2 - 4 Giorni lavorativi
SENZA CONSERVANTI E COLORANTI.
Olive lucane infornate di Ferrandina secondo l’antica tradizione. (Presidio Slow Food)*
INGREDIENTI : Olive, sale
SCADENZA (circa 6 mesi dalla data di acquisto)
* I Presìdi sono progetti di Slow food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali".
* Slow Food è un'associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti.
Olive infornate
Le prime testimonianze sulle olive infornate prodotte in Basilicata, in particolare a Ferrandina e Stigliano, risalgono al 1700. Ancora oggi la produzione avviene secondo il metodo tradizionale.
La lavorazione prevede una prima scottatura in acqua alla temperatura di 90°C per pochi minuti e una successiva salagione per un breve periodo. Le olive, parzialmente disidratate, sono avviate “all’infornata” negli essiccatoi o forni dove la temperatura viene mantenuta costante sui 45-48°C, secondo quanto stabilito nel disciplinare di produzione approvato da Slow Food .
Ingredienti: olive, sale.
Come utilizzarle in cucina
Sono ideali con semplici aperitivi, con salumi lucani, con pecorini stagionati, ma anche con insalate di arance, zuppa di zucca gialla o baccalà in umido.
Strepitose, se assaporate con peperoni cruschi fritti e baccalà fritto,
aggiunte ad un sugo alla puttanesca o al tonno e accompagnate da un ottimo vino Aglianico del Vulture.
Sono in ogni caso buonissime anche da sole, condite con un filo di extravergine di oliva, aglio fresco intero , origano e scorzette di arancia, magari con un pizzico di piccante