La nostra azienda mette in campo le migliori energie per sfruttare a dovere l'esclusiva tipologia del terreno e del territorio, restando fedele alla grande tradizione locale, ma aperta all'innovazione. Per questo procediamo alla selezione delle nostre olive stoccando solo quelle arrivate al giusto grado di maturazione, evitando anche il piu' breve contatto con il terreno. Compiuta la defogliatura e il conseguente lavaggio si passa alla molitura che avviene improrogabilmente entro le 24 ore successive alla raccolta. Per conservare quel sapore unico, accanto alle macine in pietra, che premono lentamente "a freddo" le nostre olive secondo un antico rituale contadino, abbiamo realizzato un impianto che esalta il risultato della lavorazione artigianale.

le fasi di produzione dell'olio extravergine di oliva
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